英文名称 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone

CAS编码 5471-51-2

FEMA编码 2588

英文通用名称 P-Hydroxyphenyl butanone

中文通用名称:覆盆子酮(悬钩子酮;对羟基苯丁酮) [进入食品百科查看-- 覆盆子酮(悬钩子酮;对羟基苯丁酮)

中文别名 4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(对羟基苯基)-2-丁酮;4-对羟基苯基-2-丁酮;复盆子酮;拉斯酮;4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;4-羟基苄基丙酮;天然覆盆子酮;对羟基苯丁酮;悬钩子酮

理 化 性 质

分子式： C10H12O2

分子量 ：164.22

外观性状 ：白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。

熔点：82~83 ℃

沸点 ：200 °C

溶解性： 不溶于水和石油醚，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中。

产品用途

【用途一】用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中

【用途二】GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。

【用途三】覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40~320mg/kg;烘烤食品中54mg/kg;糖果中44mg/kg;冷饮中34mg/kg;软饮料中16mg/kg;布丁类中5.0~50mg/kg。